Le bosane sono olive autoctone particolarmente saporite, perciò tradizionalmente privilegiate per la conservazione in salamoia. Ma il loro gusto spiccato si esprime altrettanto felicemente nel loro generoso extravergine: verdissimo, profumato di sfalci ed erbe aromatiche, intenso e fruttato. Con note di pomodoro verde e menta, una punta dell’amaro del cardo e una speciale postilla piccante.
Sposo fedele della bruschetta, qui da noi talvolta la tradisce per accompagnarsi al magro di cinghiale in insalata.